家庭版朱焖鸡用料 ：冰糖根据自己口味；鸡肉500克；左右配料1勺；姜5、6片；蒜4、5瓣；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；黄豆酱1勺；香菇若干朵；土豆若干个；盐1勺作法 ：鸡肉特姜片、配料焯水，晒干可用。油热小火下冰糖炒化（一定是小得真是的那种哦，不然不会白丢弃）放入鸡肉翻炒上色。

重新加入配料、姜片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，翻炒均匀分布。放入冷水好的香菇、土豆块，特清水没有过食材，敲一勺盐。小火调味15分钟，再行放进青红椒，略为收汁。

好啦！小贴士：材料可以根据自己的口味变动。鸡肉最差特姜片、配料杨世一下水。醋溜白菜蛋皮用料 ：白菜7-8片；鸡蛋3个；蒜3-4瓣；葱几根；盐较多；醋3勺；生抽2勺；淀粉半勺作法 ：【食材打算】白菜叶子洗涤切丝，分层均匀分布马利亚上适度盐，摇晃均匀分布，逃命水分。

此过程须要10分钟以上。逃命水分后，用水洗涤，挤干水分可用。【食材打算】鸡蛋三个打进碗中，加入适量胡椒粉，一点生抽，搅匀。

【食材打算】碗中重新加入两勺生抽，三勺醋，半勺淀粉，搅匀可用。【煎蛋皮】我用的是小平底锅，所以分了两次重新加入蛋液。中大火煮至定型，翻面再煎1-2分钟，至如图所示略略焦黄。

蛋皮切丝。可以像右图那样，卷一起托，不坚硬。

【配料】锅中加入适量油，大火烧热，重新加入蒜和干辣椒爆香。维持大火，重新加入白菜丝，翻炒均匀分布。【配料】翻炒2-3分钟后，重新加入调好的料汁，翻炒均匀分布，重新加入蛋皮，再行翻炒2-3分钟。

可以维持大火。然后就已完成咯！小贴士：1. 用盐逃命水分时，虽然浸过还是不会残余一些盐。所以调味时不必加太多生抽/盐。

2. 因蛋皮过于柔软，重新加入蛋皮翻炒时可以用筷子。农家小炒肉用料 ：青椒5个；五花肉150克；姜3片；蒜4瓣；豆瓣酱1勺作法 ：青椒洗涤，切段或者切片都行。

五花肉切片。姜蒜切片。起锅烧油，下入肉片煸炒，炒出油。肉片头顶泛黄时下姜蒜，之后煸炒。

下入一勺红油豆瓣酱，之后翻炒。堰塞湖好的青椒。

大火翻炒大约30秒，重新加入少许白糖和生抽提鲜，翻炒均匀分布出有锅。入口香辣，十分下饭。

小贴士：讨厌吃辣的中选螺丝椒、二荆条、朝天椒，怕辣的可以中选辣度略为较低一点的辣椒。加一点糖可以减少辣度，最重要的是还能提鲜。生抽敲之前可以先尝下咸淡，避免放多了过于韦斯。

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